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スモークウッドは、最初にある程度きちんと着火させ、煙を出すことが大事です。 両面着火させたときは、温度が一時上がりすぎてしまいました。 片面であっても、一つの面にきちんと着火させておくことが温度があがらないことを防ぐことにもなり. ④スモークウッドを置かずに70〜90°Cで熱する。 (1〜2時間) ⑤スモークウッド (ヒッコリー)に火をつけ、燻す (3〜4時間程度). スモークウッドの着火用にと買ったミニトーチなので、 あまり出番は無いだろうなと思っていたのです。 ですが、 着火材への点火や蚊取線香への点火など、意外に大活躍でした。 とくに蚊の多い場所では、複数個の蚊取線香に着火するので、.
着火時のポイントはスモークウッドの角だけでなく、面全体を熱することです。 そうしないと火がすぐに消えてしまいます。 ここは落ち着いて. それに対してスモークチップと言うのは、直接着火せず火にかけた鍋などを通して熱することで煙を出します。 そのため、80度以上の高温を維持する必要があります。 スモークチップは今回のような燻製には向きませんね。 スモークウッドの種類. スモークウッド ：棒状のウッドに火を付けると、まるで線香のように安定して燃え続けます。熱源を使用しないので管理も楽ですし、 ウッド1本で約4時間 ほど煙を出してくれます。 スモークチップ ：ガスや炭.
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