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キス（鱚、鼠頭魚）は、スズキ目 スズキ亜目キス科（学名： Sillaginidae ）に所属する魚類の総称である 。.
キス 魚 旬. キスは元々、江戸前の魚の1つとして庶民に親しまれていましたが、 現在は数が減少していることから 高級魚 とされています 旬は初夏～初秋で、産地は北海道南部以南から台湾・フィリピン辺りまでと幅広く分布しています。. 旬のカレンダー キスは、一年を通じて味の変化が少ない魚。 産卵を控えた初夏～夏位が旬になります。 キスの産地. 旬は秋から春。 鱗はほとんど気にならず、少々小骨もあるが柔らかく、下ろしやすい。 白身でまったくクセのない魚。含まれる脂に独特の風味がある。 脂ののった時期には生食、焼き物などにしても美味。 やや水分が多いので干物にしてよりうまい。.
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